さんまのパルメザンチーズ焼き

サンマは3枚におろしたものを使用。刷毛を使って薄力粉をまぶす。

サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、サンマの身を下にして焼く。軽く焼き色がついたら裏返して皮目を焼く。

皮目が表になるよう再度裏返し、サンマにまとわりつくように溶き卵をフライパンに注ぐ。

卵に火が入ったらパルメザンチーズを振りかけ、火から下ろす。まな板の上に取り出し、はみ出た卵を切り落として形を整える。

食べやすい大きさに切り、器に盛りつけて完成。