アジの柿ピー揚げ
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作り方
1
柿ピーはビニール袋に入れ、すりこぎで叩いて粗く砕く。
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2
ボウルまたはバットに小麦粉、溶き卵、砕いた柿ピーをそれぞれあける。アジの身は水分を拭き取ってから、小麦粉、溶き卵、砕いた柿ピーの順で衣を付ける。手で強めに押さえつけて衣をしっかり付ける。
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3
揚げ油を160℃程度に熱し、アジの身を入れて3〜4分ほど揚げる。こんがりと揚げ色が付いたら揚げ上がりの目安。一度取り出してから油の温度を上げて2度揚げしてもOK。
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4
レタスは丸めてから千切りにし、冷水にさらしておく、水気をしっかり取ってから器に盛る。
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5
アジは食べやすい大きさに切り、レタスの上にのせる。くし切りにしたレモンを添えて完成。
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材料2人分
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- アジ 切り身を使用
- 2枚
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- 柿の種 ピーナッツ入りのものを使用
- 70g程度
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- 小麦粉
- 少々
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- 溶き卵
- 少々
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- 揚げ油
- 適量
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- レタス
- 2枚
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- レモン トッピング用
- 少々