オクラの肉巻き

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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オクラに豚バラ肉を巻き付ける際は、肉が斜めになるように巻くのがポイント。まんべんなく火が入り、生焼けになるのを防いでくれます。
調理時間:10分
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作り方
1

オクラはがくとヘタを取り除いて塩ずりし、さっと下ゆでする。氷水に取り出して荒熱をとる。

2

豚バラ肉を広げて薄力粉をまぶし、水気を拭き取ったオクラを芯にして巻く。

3

フライパンを強火にかけ、肉巻きのとじ目を下にして焼く。転がしながら焼き、全体に焼き色が付いたら【A】を加える。

4

たれが全体に絡んだら火から下ろす。器に盛りつけ、お好みで粒マスタードを添えて完成。

材料2人分
  • オクラ
    5本
  • 豚バラ肉
    5枚
  • 薄力粉
    適量
  • [A]
    日本酒
    大さじ1
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ2
  • 砂糖
    小さじ1/2
  • 粒マスタード トッピング用
    少々

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