えのきとコンビーフの卵とじ

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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コンビーフの種類によって含まれる脂や塩分の量も異なるので、味見をしながら調味料の量を調整してください。ニラは根元の固い部分を先に加えるように。
調理時間:10分
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作り方
1

えのきは根元の部分を切り落とし、3cm程度の長さに切る。ニラは食べやすい大きさに切る。

2

フライパンを強火にかけ、コンビーフをほぐしながら入れる。コンビーフを軽く炒めたらえのきを加えてさらに炒める。

3

オリーブオイル、ニラを加えて炒める。ニラは茎の部分を先に加えるといい。味見をしながら【A】の調味料を加え、さっと混ぜる。

4

火を止めてから溶き卵を加え、ゴムベラで全体を混ぜる。半熟状態に固まったら火から下ろす。

5

器に盛りつけて完成。

材料2人分
  • えのき
    100g
  • コンビーフ
    50g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • ニラ
    50g
  • 2個
  • [A]
    黒酢
    大さじ2
  • 濃口醤油
    大さじ1
  • 砂糖
    小さじ1

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