ひじきと鶏肉に煮物

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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ひじきや干し椎茸、油揚げなど、乾物のうま味を楽しめる一品。隠し味にバターを入れてマイルドさをプラスしています。
調理時間:20分
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作り方
1

ひじきは水に1晩浸けて戻し、5~10分ほど下ゆでしてざるにあげておく。

2

鶏肉はさいころ状に、干し椎茸、にんじん、油揚げはそれぞれ細切りにする。

3

フライパンを強火にかけ、鶏肉、干し椎茸、にんじん、油揚げを入れて炒める。

4

鶏肉に火が通ってきたら、砂糖、八方味美人、水気を切ったひじきを加えてさらに炒める。

5

全体がなじんだら濃口醤油を回しかけ、バターを加える。

6

火から下ろし、器に盛りつけて完成。

材料4人分
  • ひじき
    200g
  • 油揚げ
    30g
  • 干し椎茸 水で戻した状態で
    50g
  • にんじん
    30g
  • 鶏肉
    100g
  • 砂糖
    大さじ2
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ2
  • 濃口醤油
    大さじ2
  • バター
    20g

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