漬けまぐろの握り
作り方
1
トロの切り身は表面に細かく切れ目を入れ、【A】の合わせだれに漬けて5分ほど置いておく。
2
酢飯は1カンあたり10ｇ程度が目安。わさびを間に挟み、漬けにしたトロの切り身をのせて握る。トロの水分は拭き取ってから握るといい。
3
器に盛りつけ、お好みで甘酢しょうがを添える。残った合わせだれを刷毛で表面に塗って完成。
材料1人分
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- まぐろ トロの切り身を使用
- 4枚
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[A]
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ1
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- 濃口醤油
- 大さじ1
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- 酢水 手水として使用
- 少々
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- 酢飯
- 40g程度
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- わさび
- 少々
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- 甘酢しょうが（ガリ） トッピング用
- 少々
