へしこのだし茶漬け

和食
ご飯もの
田村隆さん
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へしこのあらでとっただしをご飯にかけ、お茶漬けのように食べる一品です。大葉など、お好みの薬味をのせて食べましょう。
調理時間:15分
米の浸水時間と炊飯時間を除く
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作り方
1

へしこのあら部分をまとめて鍋に入れ、昆布、日本酒、水を加えて火にかける。10分ほど煮出したら火から下ろし、ざるで漉す。

2

ご飯適量を茶碗に盛り、粗みじん切りにしたへしこの身をのせて、へしこだしをかける。

3

お好みで大葉の千切りをトッピングして完成。

材料1人分
  • [へしこだし]
    へしこ あらの部分を使用
    適量
  • 昆布
    6g
  • 日本酒
    100cc
  • 300〜400cc程度
  • ご飯
    適量
  • へしこ 身の部分を使用
    少々
  • 大葉 トッピング用
    少々

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