栗の甘露煮
![](https://epicurean.tokyo/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe/46/000000026746.jpg)
作り方
1
栗は皮をむき、ミョウバンを入れた水に浸しておく。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002232/000000026749.jpg)
2
鍋に栗、布巾で包んだくちなしの実を入れ、たっぷりの水を張る。中火にかけ、10分ほどゆでたらアクを取り、さらに20分ほどゆでる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002232/000000026751.jpg)
3
火から下ろし、流水で洗い流してからきれいにした鍋に栗を戻し、浸る量より少し多いくらいの水を張り、火にかける。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002232/000000026753.jpg)
4
煮立ってきたら砂糖大さじ2を加え、ぽこぽこと小さめの気泡が出てくるくらいの弱火をキープする。5分煮るごとに砂糖大さじ2ずつ加えるのを計8回前後繰り返す。途中、クッキングシートで落とし蓋をして煮ると味の染みがよくなる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002232/000000026755.jpg)
5
計50分ほど煮たら火から下ろし、器に盛りつけて完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002232/000000026757.jpg)
材料
-
- 栗 皮をむいた状態で
- 500g
-
- ミョウバン
- 少々
-
- くちなしの実
- 1個
-
- 砂糖
- 200g程度