■基本の生胡麻豆腐

ボウルに白ごまと水を合わせて一晩寝したものをミキサーに10分ほどかける。

ミキサーにかけたごまを一度裏ごして、ここにくず粉90ｇを加えて混ぜ合わせる。くず粉がよく混ぜ合わさったらもう一度裏ごしをする。

大きめの鍋に【工程2】先ほどの裏ごしした白ごまを入れて中火で火にかける。木べらを使って底を擦るようにこねる。

粘りがでてきたら、20分ほどよくこねる。（※底が焦げないように注意しましょう。）

バットに流し込み、冷蔵庫で冷やして完成。八方美人をかけてわさびを添えて頂く。