花びらゆり根のぜんざい
![](https://epicurean.tokyo/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe/64/000000028264.jpg)
作り方
1
ゆり根は内側の小さい部分を使用するといい。包丁で切れ目を入れ、花びらの形に整える。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002326/000000027790.jpg)
2
食紅は少量のお湯に溶かしておく。酢を少々入れた水に溶いた食紅を加え、ゆり根を入れて火にかける。蜜で炊く時に色が抜けやすいので、少し濃いめの色に液を作るといい。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002326/000000027792.jpg)
3
弱火にかけ、1〜2分ほど炊く。色がしっかり付いたら取り出してOK。氷水に取り出し、粗熱をとる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002326/000000027794.jpg)
4
【A】を鍋に入れ、火にかけてひと煮立ちさせる。火を止めてから【3】のゆり根を入れ、再びひと煮立ちしたら火から下ろし、鍋ごと氷水に当てて冷やす。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002326/000000027796.jpg)
5
ゆであずきを盛った器に【4】を数枚散らして完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002326/000000027798.jpg)
材料
-
- ゆり根
- 適量
-
- 食紅
- 少々
-
- 酢
- 少々
-
[A]
- 水
- 1カップ
-
- 砂糖
- 大さじ4
-
- 塩
- 少々
-
- ゆであずき
- 適量