菊の奉書巻き
作り方
1
大根はかつらむきにし、分量外の塩水(3%濃度)に漬けてしんなりするまで置いておく。
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2
大根を水洗いし、甘酢に漬けて10分ほど置く。大根を取り出したあとの甘酢に食用菊をさっと浸し、よく絞る。
※食用菊は2色別々に浸すこと。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002404/000000028815.jpg)
3
大根を広げ、食用菊を1色ずつ巻く。1本ずつ別々に巻いたものをさらに大根の上にのせ、2本をひとまとめにして巻く。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002404/000000028817.jpg)
4
2cm幅程度に切り、器に盛り付けて完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002404/000000028819.png)
材料3人分
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- 大根 かつらむきにして使用
- 100g
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- 食用菊 下ゆでしたものを使用(黄色)
- 25g
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- 食用菊 下ゆでしたものを使用(赤色)
- 25g
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- 甘酢
- 40cc程度