大豆のかき揚げ
![](https://epicurean.tokyo/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe/02/000000029702.jpg)
作り方
1
大豆は1晩浸水させ、蒸し器にかけて蒸す(別レシピ参照)。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002422/000000029705.jpg)
2
ボウルに蒸し大豆、刻んだ三つ葉を入れて和える。全体に薄くまぶさるくらいの小麦粉を加えてさっと混ぜる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002422/000000029707.jpg)
3
基本の衣を加えて和える。全体に薄く行き渡るくらいの量が目安。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002422/000000029709.jpg)
4
揚げ油を170℃程度に熱し、【3】をおたまで形作りながら入れて揚げる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002422/000000029711.jpg)
5
菜箸で適宜転がしながら1分半ほど揚げ、網の上に取り出して油を切る。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002422/000000029713.jpg)
6
熱いうちに塩を振り、器に盛り付けて完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002422/000000029715.png)
材料3人分
-
- 蒸し大豆
- 100g
-
- 三つ葉
- 15g
-
- 小麦粉
- 少々
-
- 基本の衣
- 適量
-
- 塩
- 少々