金目鯛の握り
作り方
1
金目鯛の切り身は1枚15ｇ程度の切り身にし、皮を丁寧にはがす。
2
シャリは1カン10ｇ程度が目安。わさび少量を挟み、金目鯛の切り身をのせて寿司を握り、器に並べる。
3
【1】の皮をお湯でさっと湯通しし、その皮に濃口醤油を絡めて寿司の表面に塗りつける。そのまま寿司の上にのせる。
4
甘酢しょうがを添えて完成。
材料2人分
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- 酢飯
- 40g
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- 金目鯛
- 4切れ
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- 濃口醤油
- 小さじ1
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- わさび
- 少々
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- 甘酢しょうが（ガリ）
- 適量
