金目鯛の湯引き刺身
作り方
1
金目鯛の切り身は大きめの木べらの上にのせ、お玉で沸騰させたお湯をかけて湯引きにする。
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2
身の表面が白くなり、皮が沿ってきたら氷水に移して粗熱を取る。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002466/000000029089.jpg)
3
身がしっかり冷えたらまな板に取り出し、切り身にする。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002466/000000029091.jpg)
4
皿につま、大葉を敷き、金目鯛の切り身を盛り付ける。お好みでスライスした金柑、しその花、わさびなどを添えて完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00002466/000000029093.jpg)
材料2人分
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- 金目鯛
- 40g程度
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- つま
- 適量
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- 大葉
- 適量
-
- しその花 トッピング用
- 少々
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- 金柑 トッピング用
- 少々
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- わさび トッピング用
- 少々