伊勢海老の雲丹焼き
作り方
1
伊勢海老は頭が付いたまま縦に二等分に切る。背ワタを抜き、味噌を取り出す。
2
直火にかけて伊勢海老を焼く。火が通ったら身を外し、ひと口大の大きさに切って殻に戻す。
3
うにだれを作る。小さめのフライパンに伊勢海老の味噌を入れて火にかけ、【Ａ】を加えて混ぜる。ソース状になったら火から下ろす。
4
【2】の伊勢海老にうにだれをかけ、器に盛り付けて完成。
材料3人分
-
- 伊勢海老
- 1尾
-
[A]
- うに
- 40g
-
- 酒
- 大さじ3
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- 砂糖
- ひとつまみ
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- 生クリーム
- 小さじ1
