昆布の佃煮

昆布のだしがらは千切りにする。

梅干しは包丁でたたき、ペースト状にする。

フライパンに昆布と※の調味料を入れて熱し、煮詰める。

煮汁が少なくなってきたら一旦火からおろし、濡れふきんの上にフライパンをのせ、少し冷ます。（昆布に残っているうま味が出て、さらに味をよく吸い込んでくれます。）

ふたたび【4】を火にかけたら梅のペーストを入れて混ぜる。いりごまがあればここで入れてさらに混ぜる。（ゴマが水分を吸ってくれます。）

煮汁がすべてなくなったら器に盛って、完成。