大根ステーキ
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作り方
1
大根は厚く皮をむき、3センチくらいの輪切りにして、味をしみこませるために細かい切り込みを両面に入れる。
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2
米のとぎ汁をたっぷり入れた鍋に塩をひとつまみ入れ、大根を入れて火をつけて30分ほどコトコトと煮る。
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3
竹串を尖っていない方から刺してみて、スッと通るまで煮たら、米のとぎ汁を1回捨て、水で軽く茹でてぬかくささを取りのぞく。
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4
バットに漬け汁の調味料を合わせておき、【3】から取り出した大根を10分ほど漬けておく。
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5
サラダ油をフライパンに入れて熱し、大根を焼く。焦げ目が付いたら裏返し、【4】の残っている漬け汁を入れてこんがりするまで焼く。仕上げにごま油を少量たらして風味付けをする。
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6
皿に盛り、残った汁をかけ、大根の新芽があればそえる。
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材料4個分
-
- 大根
- 12㎝程度
-
- 米のとぎ汁
- 適量
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- 塩
- 少量
-
[漬け汁]
- 醤油
- 大さじ3
-
- みりん
- 大さじ3
-
- 砂糖
- 大さじ1
-
- サラダ油
- 大さじ1
-
- ごま油 仕上げ用
- 適量
-
- 大根の新芽 飾り用(さっとゆでたもの)
- 4本