たらバター
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作り方
1
たらの切り身には砂糖をふって30分ほど置き、余分な水分を出す。ほうれん草は茹でて3㎝幅くらいに切っておく。
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2
たらの水分を拭き取ったら両面に薄力粉を適量まぶす。
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3
サラダ油を熱したフライパンで皮目から中火で焼いていく。
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4
皮目にしっかりと焼き色がついたら裏返す。
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5
裏面を1分ほど焼いたら1回火からおろし、数分余熱で魚の身に火を通す。
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6
ふたたびフライパンに火をつけ、バターとほうれん草を入れ、溶けたバターをたらの身にかけながら溶かしていき、香り付けに醤油をかけて皿に盛れば完成。
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材料2人分
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- たら
- 2切れ
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- 砂糖 下処理用
- 適量
-
- ほうれん草 さっと茹でておく
- 30g
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- 薄力粉
- 適量
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- サラダ油
- 大さじ1
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- バター 仕上げ用
- 10g
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- 醤油 仕上げ用
- 小さじ1/2