たらの煮付け
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作り方
1
さといもは米のとぎ汁で下ゆでしておく。たらには1g程度の砂糖を両面にふりかけ、30分ほど置き、余分な水分を出す。
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2
30分後、たらの水分をよくふき取ったら熱湯をかけ、霜降りする。
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3
フライパンに※をすべて加え火にかける。あくが出れば取り除く。
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4
煮立ってから1分半ほどしたら霜降りにしたたらを加え、アルミホイル等で落し蓋をして中火で15分ほど一気に煮つめていく。
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5
火を止めて皿に盛り、小口切りにした青ねぎをトッピングして完成。
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材料2人分
-
- たら
- 2切れ
-
- 砂糖
- 1g
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- さといも ※
- 125g
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- ごぼう ※
- 50g
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- 水 ※
- 100cc
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- みりん ※
- 100cc
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- 濃口醤油 ※
- 100cc
-
- 砂糖 ※
- 100g
-
- 青ねぎ
- 適量