金目鯛の煮付け
作り方
1
金目鯛の皮目に包丁で浅めの切り目を数本入れる。
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2
熱したお湯の中に金目鯛を入れ、さっと霜降りをしたら冷たい水の中に落とす。
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3
金目鯛の水気をふきとり、鍋に入れ、だしと調味料の材料をすべて加え、アルミホイルで落し蓋をして火にかける。
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4
5分ほど煮たら落しぶたをとり、食べやすい大きさに切ったわかめを加えて1分ほど煮る。
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5
火からおろし、器にわかめと金目鯛をのせ、煮汁を注いで完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00000581/000000005955.jpg)
材料2人分
-
- 金目鯛
- 2切れ
-
- 塩蔵わかめ 下処理済みのもの。※別レシピ「塩蔵わかめの下処理」もご参照ください。
- 100g
-
- かつおだし
- 100cc
-
- 薄口醤油
- 25cc
-
- 濃口醤油
- 25cc
-
- みりん
- 25cc
-
- 砂糖
- 大さじ1
-
- 酒
- 大さじ1