姫皮とピーマンのしたし
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作り方
1
姫皮を千切りにする。(皮をひろげ、包丁で細切りに。力を入れすぎるとかたい部分も切れてしまうので、包丁の重みだけを使い、柔らかい部分のみを繊維に直角に細く切るようにします。)
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00000591/000000006105.jpg)
2
ピーマンは縦半分に切り、種をとって繊維に沿って細切りにする。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00000591/000000006107.jpg)
3
サラダ油をフライパンに入れ熱し、ピーマンを先に軽く炒めたら姫皮を加えて炒める。薄口醤油で味付けしたら強火で1分ほどさっと炒め、仕上げに黒ごまをひとつまみ加えれば完成。
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材料
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- 竹の子の姫皮 竹の子は茹でたものを使用。※別レシピ「竹の子の下茹で」をご参照ください。
- 40g
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- ピーマン
- 1個
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- サラダ油
- 大さじ1/2
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- 薄口醤油
- 小さじ1
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- 黒ごま
- ひとつまみ