八方味美人

調味料・ソース・ドレッシング

八方味美人

かつおの旨みが凝縮された万能調味料です。みりんと醤油の割合が1:1なので覚えやすく、様々な料理に活用可能です。
例えば、八方美人1に対して昆布の水だし(もしくは水)を2にして割ると、天つゆになります。
他にも、揚げだし豆腐(1:3)、肉じゃが(1:4)、すきやき(1:5と砂糖)、かけそば(1:5)、おでんつゆ(1:6)などにも代用できます。冷蔵庫で1週間ほど保存ができるので常備しておきましょう。

調理時間:8分冷ます時間は除く

  • アレンジレシピ投稿0

材料作りやすい分量

  • みりん
    2カップ
  • 醤油
    2カップ
  • かつお削り節
    30g

作り方

  • 1

    みりんを鍋に入れ、数分煮切る。(白い泡がなくなってきたらアルコールが飛んだ証拠です。)

  • 2

    【1】の鍋に醤油とかつおぶしを入れて、3分ほどひと煮立ちさせる。

  • 3

    火からおろし、冷ます。冷めたらさらしを敷いたざるでぎゅっとこして完成。

  • 4

    【参考】
    残ったかつおぶしで美味しいふりかけにするのがおすすめです。
    別レシピ:「八方味美人のかつお削り節ふりかけ」をご参照ください。

アレンジレシピ

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