鰯の刺身
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作り方
1
鰯は手開きしたものを使用する。尾が残っていれば、尾を落としておく。
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2
鰯は皮を下にして横に置き、中骨があったところに両手の指を立てる。
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3
指全体を左右にスライドさせながら皮から身を剥ぎ取る。(包丁で剥いでもよい。)
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4
皮目を上にして食べやすい大きさに斜めに切り分ける。
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5
つまと大葉をのせた器に盛り、しその実としょうがを添えて完成。
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6
【参考】
このように向きをそろえて並べて中心を切る。
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7
【参考】
切った面を立てると木の葉の形になる。簡単にお造りができます。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00000622/000000006529.jpg)
材料2人分
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- 鰯 別レシピ「鰯の手開き」をご参照ください。
- 2尾
-
[薬味等]
- つま
- 適量
-
- 大葉
- 適量
-
- しその実
- 適量
-
- おろししょうが
- 適量
-
- 醤油
- 適量