かつおのたたき

【A】をバットに入れて混ぜておく。
かつおに塩（分量外）を適量ふりかけ、側面にフォークを刺して直火で皮目を1分ほどあぶる。

炙ったかつおを【1】のバットに落とし、かつおが冷めたら取り出す。

かつおが入っていたバットに、大根おろし、千切りにしたみょうが、かいわれ大根を加え、混ぜ合わせる。

【3】のバットにもう一度かつおを戻し、大根おろしで被せるようにして冷蔵庫で30分ほど馴染ませる。

30分後、かつおの皮目に切れ目を入れ、食べやすい大きさに切る。バットの大根おろしをたっぷりと盛ったら完成。