はまぐりのちらし寿司

砂抜きしたはまぐり5個をバットに並べ、酒大さじ1をかけて、容器に蓋をせずに蒸し器で4分ほど蒸す。

はまぐりの口が開いたら殻から身を取り出し、粗く刻んでおく。

ご飯適量に少量の黒酢を混ぜておく。

大さじ1の酒を温めたフライパンで千切りにしたみょうが、うど、三つ葉を30秒ほど酒炒りする。

酒炒りした野菜とご飯と合わせて混ぜる。

皿に【5】のご飯を盛り、【2】のはまぐりを乗せ、木の芽をトッピングしたら完成。