鶏肉番茶煮

肉のおかず

鶏肉番茶煮

最初に鶏肉の皮をしっかりと焼くのがポイント。こうすることで、出来上がりのにゅるっとした皮の食感がなくなります。

調理時間:1時間

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材料作りやすい分量

  • 鶏もも肉
    1枚
  • 番茶 500ccの水を5gの番茶で煮出したもの
    500cc
  • [A]
    濃口醤油
    大さじ2
    みりん
    大さじ2
    大さじ1
    鷹の爪
    1本

作り方

  • 1

    フライパンに油を引かず、鶏肉の皮目を下にして焼き色がつくまでじっくり焼く。

  • 2

    皮目に焦げ目がしっかりと付いたら、番茶を入れた鍋に加え、30分ほど煮る。

  • 3

    【A】をビニール袋に合わせておき、そこに30分煮た鶏肉を加え、空気を抜いて、袋ごと氷水に浸けて冷ます。

  • 4

    【3】が冷めたら袋から取り出し、食べやすく切る。皿に乗せ、輪切りにした鷹の爪を添えて完成。

アレンジレシピ

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