冬瓜とザーサイの煮込み

煮物

冬瓜とザーサイの煮込み

冬瓜はあまり味がなく、食感を楽しむ野菜とも言われています。ザーサイの塩分であっさりした冬瓜が絶妙に美味しくなります。

調理時間:20分冬瓜のボイル時間を除く

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材料1~2人分

  • 冬瓜 竹串が入るまで茹でる
    150g
  • サラダ油
    大さじ1
  • 豚肉(下味をつけたもの) もも肉・食べやすく切る
    60g
  • 葱油 サラダ油でも可
    大さじ1
  • 白ネギ 粗みじん切り
    小さじ1
  • 生姜 粗みじん切り
    小さじ1
  • ザーサイ 塩抜きしたもの・薄切り
    50g
  • 大さじ1
  • 中華スープ
    100cc
  • 水溶き片栗粉
    小さじ1/3
  • 少量
  • 砂糖
    少量
  • 葱油 仕上げ用
    小さじ1

作り方

  • 1

    冬瓜は皮を剥いてワタを取り除き、竹串が刺さるくらいまで柔らかく茹で、乱切りにする。

  • 2

    フライパンにサラダ油100ccを熱し、下味をつけた豚肉をさっと油通しして、油をきっておく。

  • 3

    フライパンに葱油大さじ1を熱し、白ネギ、生姜、塩抜きしたザーサイを炒める。

  • 4

    香りが立ったら、酒、中華スープ、冬瓜を加え、蓋をしてコトコト煮込む。

  • 5

    冬瓜に味が染み込んだら油通しをした豚肉を加え、水分を飛ばすように炒める。水溶き片栗粉で軽くとろみを付けて、仕上げに塩、砂糖で味を調え、葱油を回し入れたら完成。

アレンジレシピ

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