冬瓜とひき肉麻婆

冬瓜は皮を剥いてワタを取り除き、竹串が刺さるくらいまで柔らかく茹で、乱切りにする。

フライパンに葱油大さじ1を熱し、【薬味】を加えて炒める。香りが立ったところにひき肉を加えて、中火で焦げないように炒める。

ひき肉に火が通ったら、乱切りにした冬瓜、酒、中華スープ、豆板醬、醤油を加えて蓋をし、コトコト煮込む。

冬瓜に味が染み込んだら、砂糖、豆鼓醤を加えて、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

仕上げに辣油、ごま油を回し入れて香り付けたら完成。