赤唐辛子とじゃがいもの炒麺
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作り方
1
千切りにした生のじゃがいもを流水で洗い、よく水気をきる。(洗うことでじゃがいものでんぷんを取り除き、口触りをよくする効果があります。)
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2
フライパンに香油大さじ1を熱し、赤唐辛子、粒山椒を炒める。ゆっくり時間をかけて香りを立たせる。
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3
【2】に、【1】で水洗いしたじゃがいもを加えて水分を飛ばすように炒める。
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4
じゃがいもがしんなりしたら、〈A〉と基本の焼きそば麺を加える。
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5
全体に味が馴染んだら、仕上げに醤油、ごま油、辣油を回し入れて香り付けして完成。
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材料1人分
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- じゃがいも
- 150g
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- 香油 サラダ油で代用可
- 大さじ1
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- 赤唐辛子
- 20本
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- 粒山椒
- 2g
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[A]
- オイスターソース
- 小さじ1
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- 醤油
- 小さじ1
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- 中華スープ
- 大さじ2
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- 酒
- 大さじ1
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- 基本の焼きそば麺
- 150g
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- 醤油 仕上げ用
- 小さじ1
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- ごま油 仕上げ用
- 小さじ1
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- 辣油(ラー油) 仕上げ用
- 小さじ1