中華飛竜頭

木綿豆腐をホイッパーで叩く様に混ぜる。

〈A〉を【1】に加えてよく混ぜ合わせる。

【2】の野菜が全体に混ざりあったら、ゴルフボールの大きさに丸めて、熱した揚げ油で揚げる。きつね色にカリッと揚げて油を切って皿に盛る。

別のフライパンで葱油大さじ1を熱し、生姜、白ネギを炒め香りを立たせる。ホタテ水煮、酒、中華スープを加えて中火で煮詰める。

【4】を塩で味を調えて水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げに葱油を回し入れ、【3】にフワッと上からかけて完成。