さんまの山椒煮
作り方
1
フライパンに大さじ1の葱油を熱し生姜、粒山椒を炒める。
2
山椒の香りが立ったところに〈A〉の調味料、3cm幅に切ったわけぎ半分50ｇを加える。
3
わけぎがしんなりしたら、ペーパーで油をきったコンフィを加え、約5分コトコト煮込む。
4
コンフィと汁が煮詰まったら、残りのわけぎ50ｇを更に加えて煮込む。仕上げにごま油、グラニュー糖を回し入れ水分を飛ばすように煮込んだら完成。
材料2人分
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- 葱油
- 大さじ1
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- 生姜 粗みじん切り
- 大さじ2
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- 粒山椒
- 大さじ1
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[A]
- 酒
- 大さじ1
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- 醤油
- 大さじ3
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- 水
- 200cc
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- 砂糖
- 大さじ3
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- わけぎ
- 100g
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- サンマのコンフィ
- 2匹分
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- ごま油
- 大さじ1
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- グラニュー糖
- 大さじ1
