海老とそばの実の煮込み

下処理した海老を腹開きにして、塩、こしょうをふり下味を付ける。

フライパンに葱油大さじ1を熱し、下味を付けた【1】の海老を焼く。

しっかり海老に火がはいったら、薄切りにした白ネギ、生姜、酒を加えて、海老の臭みを飛ばす。

酒のアルコールが飛んだところに中華スープ、砂糖、水で戻したそばの実を加える。蓋をしてコトコト煮詰める。

スープが煮詰まったところに塩、こしょうで味を調えて完成。彩りで紫蘇の花を添える。