メンマと豆腐の煮込み

木綿豆腐を積み木のように長方形に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、薄切りにした白ネギ、生姜を炒める。香りがたったところにメンマ、【1】の豆腐、〈A〉の調味料を加える。

蓋をして5～6分コトコト煮込む。

スープが半分まで煮詰まったら、水でもどしちぎったきくらげを加えて味を含ませる。

水分を飛ばすように強火で炒める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油、辣油を回し入れて完成。彩りで木の芽を添える。