夾子

点心・飲茶

夾子

中国語で「挟むもの」を意味する夾子(ほいかつ)。ふわっとした食感で、どんな料理にも合わせやすいのが特徴です。豚角煮やエビチリ、チンジャオロースなど、お好みの中華の具材を挟んでお召し上がりください。

調理時間:20分生地の仕込み時間を除く

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材料10個分

作り方

  • 1

    仕込んでおいた基本の中華まん生地を使用。生地を棒状にのばし、1つ40gになるよう包丁で切り分ける。

  • 2

    切り口を上にし、麺棒で小判型にのばす。くっつくようであれば打ち粉をする。

  • 3

    刷毛を使って表面に薄くサラダ油を塗り、サラダ油を塗った面が内側になるように折りたたむ。

  • 4

    包丁の先を使い、折り曲げた生地の背の部分に2か所くぼみをつける。

  • 5

    中心をつまんで形をととのえ、クッキングシートを敷いたせいろの上に並べ、室温で二次発酵させる。
    生地がひとまわり大きくなるくらいが発酵の目安だが、急ぎであればオーブンの発酵機能を使うか、40℃程度のお湯を張った鍋の上などに置いておくといい。
    二次発酵後、蒸気の上がっている蒸し器にセットし、蓋をして中火で加熱する。6~8分ほど蒸す。

アレンジレシピ

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