狩留家茄子餡入り胡麻団子
![](https://epicurean.tokyo/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe/68/000000021668.jpg)
作り方
1
団子の生地を作る。ボウルに白玉粉と砂糖を入れて混ぜ合わせ、ラードを加えて練り合わせて1時間ほど寝かせる。別のボウルに浮き粉、熱湯入れてよく練り合わせ、同様に1時間ほど寝かせる。
2
寝かせておいた【1】の生地をこね合わせ、棒状にのして6~8等分程度に切って丸めておく。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00001936/000000021671.jpg)
3
ごま餡を作る。ボウルに黒すりごま、砂糖を入れてすり混ぜ、ラード、はちみつを加えてよく混ぜる。全体がよく混ざったら冷蔵庫に入れて冷やしておくと、ラードがしまって包みやすくなる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00001936/000000021673.jpg)
4
狩留家茄子は2㎝程度の角切りにして砂糖をまぶし、砂糖漬けにする。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00001936/000000021675.jpg)
5
【3】のごま餡で狩留家茄子の角切りを1つずつ包み、丸める。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00001936/000000021677.jpg)
6
【5】を団子の生地で包み、表面に白ごまをまぶす。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00001936/000000021679.jpg)
7
120℃に熱した揚げ油に入れて揚げる。徐々に温度を上げ、180℃程度になるといい。10~15分程度が揚げ時間の目安。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00001936/000000021681.jpg)
8
キッチンペーパーの上に取り出して油を切り、器に盛りつけて完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00001936/000000021683.png)
材料8個分
-
- 白玉粉
- 150g
-
- 砂糖
- 70g
-
- ラード
- 35g
-
- 浮き粉
- 30g
-
- 熱湯
- 45cc
-
- 白ごま
- 適量
-
[ごま餡]
- 砂糖
- 大さじ1
-
- ラード
- 大さじ1
-
- はちみつ
- 大さじ1
-
- 黒すりごま
- 50g
-
- 狩留家茄子
- 50g程度
-
- 砂糖
- 大さじ1
-
- 揚げ油
- 適量