苦瓜と豚肉の炒め物

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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ジューシーな豚ロース肉と相性のいい苦瓜を合わせたメニュー。ニンニクや赤唐辛子といった香味を加えて、味わい深い一品に仕上げました。
調理時間:10分
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作り方
1

苦瓜は半割にして中のわたを取り除き、2~3mm程度の厚さの薄切りにする。塩を振って揉み込み、水分が出てきたら流水で塩を洗い流して、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

2

豚ロース肉はひと口大に切ってボウルに移し、【A】を加えて揉み込み下味を付ける。

3

サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、豚ロース肉を入れて焼く。焼き色が付いてきたら苦瓜を加えてさらに炒める。

4

苦瓜がしんなりしてきたら、スライス状したニンニク、赤唐辛子、【B】の調味料類を加える。全体がなじんで汁が沸騰してきたら、薄切りにした玉ねぎを加える。

5

玉ねぎに火が通り汁が煮詰まってきたら、ごま油を回しかけて火から下ろす。器に盛りつけて完成。

材料2人分
  • 苦瓜
    70g
  • 少々
  • 豚ロース肉
    90g
  • 玉ねぎ
    60g
  • [A]
    紹興酒
    小さじ1
  • 醤油
    小さじ1
  • こしょう
    少々
  • 水溶き片栗粉
    小さじ1
  • サラダ油
    大さじ1
  • にんにく スライスを使用
    大さじ1
  • 赤唐辛子
    1本
  • [B]
    紹興酒
    大さじ2
  • 醤油
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ2
  • 中華スープ
    50㏄
  • ごま油
    大さじ1

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