苦瓜と車海老の白味噌和え
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作り方
1
車海老はボイルして殻をむき、ひと口大の大きさに切る。
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2
白味噌の和え衣を作る。ボウルに調味料類を加えてよく混ぜる。
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3
苦瓜は半割にして中のわたを取り除き、1mm程度の厚さの薄切りにする。塩を振って揉み込み、水分が出てきたら流水で塩を洗い流す。
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4
器に苦瓜を入れ、沸騰させたお湯を注ぐ。さっとゆがくようなイメージ。ザルにあげ、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
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5
ボウルに苦瓜を移し、【2】の和え衣を入れて混ぜる。
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6
器に盛りつけ、【1】の車海老をのせて完成。白味噌の和え衣を少しとっておき、器の隅に適宜たらすようにすると見た目がよくなる。
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材料2人分
-
- 車海老
- 3尾
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- 苦瓜
- 80g
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[白味噌の和え衣]
- 白味噌
- 大さじ2
-
- 砂糖
- 小さじ2
-
- 日本酒
- 小さじ2
-
- みりん
- 小さじ2
-
- 豆板醤
- 小さじ1/4
-
- ラー油
- 少々
-
- 粉山椒
- 少々