冬瓜と手羽先の中華風煮込み

冬瓜は皮をむいてブロック状に切り、昆布を入れた中華スープで30分ほど下ゆでする。その後常温で放置し、余熱で火を通す。

手羽先は1/2にカットしてボウルに入れ、醤油、紹興酒を加えて揉み込み、下味を付ける。

サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、手羽先を焼く。全体に焼き色が付いたら【A】の調味料類を加える。

沸騰したら蓋をして2分ほど煮る。ひと口大に切った冬瓜を加え、再度蓋をして全体にとろみが付いてくるまで煮込む。

仕上げにごま油をかけて火から下ろす。器に盛りつけ、細切りにしたパプリカをトッピングして完成。