鶏肉のカリカリ揚げ

揚げ物

鶏肉のカリカリ揚げ

鶏肉を揚げてから一度取り出し、余熱で火を通してから再度揚げることによって、身のジューシー感を保ちながらカリカリ触感に仕上げることができます。

調理時間:15分

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材料2〜3人分

  • 鶏むね肉
    2枚
  • 少々
  • 醤油
    小さじ1/2
  • 小麦粉 衣として使用
    少々
  • 溶き卵 衣として使用
    少々
  • 生パン粉 衣として使用
    少々
  • 揚げ油
    適量
  • ピーマン トッピング用
    少々
  • 赤ピーマン トッピング用
    少々
  • [ソース]
    玉ねぎ みじん切りにしたもの
    大さじ2
    ケチャップ
    大さじ1
    パプリカ 緑・黄・赤を使用
    少々

作り方

  • 1

    鶏むね肉は皮、筋を取り除き、1切れ25g程度に切り分ける。

  • 2

    ボウルに入れ、塩、醤油を加えて軽く揉み込み下味を付ける。

  • 3

    小麦粉、溶き卵、生パン粉の順に衣を付ける。

  • 4

    170℃に熱した揚げ油に入れ、30秒ほど経ったら網の上に取り出し、2分ほど余熱で火を通す。

  • 5

    再度170℃に熱した揚げ油に入れ、ほどよい揚げ色が付いたら網の上に取り出し、油を切る。

  • 6

    器に盛り付け、お好みでビーマン、赤ピーマンの輪切りをトッピングする。

  • 7

    みじん切りにした玉ねぎ、緑・黄・赤のパプリカ、ケチャップを混ぜたソースを添えて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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