チンジャオニウロースのクリスマス風

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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チンジャオロースーの豚肉の代わりに牛肉を使用したものを「チンジャオニウロース」と言います。パパイヤの器に盛り付け、クリスマス風にアレンジしました。牛肉を使用しているので、少々強火で調理し、少し半生に仕上げると美味。
調理時間:20分
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作り方
1

ロース肉は3〜4cm×1cm程度の大きさの細切りに、万願寺唐辛子は斜め切りにする。醤油だれ(別レシピ参照)の材料をあらかじめ合わせておく。

2

パパイヤは横半分に切ったものを使用する。底が安定するように下の部分を少し切るといい。種を取り除いて器状にし、縁がギザギザになるように切る。端の部分に、星形に切ったにんじんをピックで刺す。

3

ロース肉に塩、こしょう、溶き卵をなじませ、片栗粉をまぶす。

4

分量外のサラダ油少量を敷いたフライパンを火にかけ、万願寺唐辛子、塩ひとつまみを入れてさっと炒める。少ししんなりしてきたら取り出してOK。

5

フライパンをきれいにしてから、サラダ油をフライパンに敷き【3】を入れて焼く。表面の色が変わってきたら肉を一旦取り出し、フライパンに醤油だれ、黒こしょうを入れて熱する。

6

たれが煮詰まってきたら肉を戻し、万願寺唐辛子を加えてさっと混ぜる。

7

火から下ろし、パパイヤの器に盛り付けて完成。

材料2人分
  • 牛ロース 厚切り肉を使用
    80g
  • 万願寺唐辛子 赤・緑
    計3本
  • パパイヤ 盛り付け用
    1/2個
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 溶き卵
    1/2個分
  • 片栗粉
    小さじ1/3
  • サラダ油 肉用
    大さじ1
  • 醤油だれ
    大さじ3
  • 黒こしょう
    少々
  • にんじん トッピング用
    少々

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