葱油

中華

シェフが教える基本の「き」

ラードはサラダ油でも代用できますが、仕上がりのコクが違ってきますので、出来るだけラードをおすすめします。炒め物に使用することで料理に奥行きがでます。冷蔵庫で約1ヶ月保存が可能です。

調理時間：10分

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作り方

長ネギは約10㎝長さのぶつ切りにし、玉ねぎは厚めの薄切りにする。ニンニクと生姜は包丁の腹でつぶし、全てを鍋に加える。

【1】にサラダ油とラードを入れ、火にかける。温まったら弱火にし、きつね色になるまで揚げる。

火を止め、粗熱を取り、きつね色になった油を濾したら完成。

材料

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