太刀魚のひき肉醤油煮込み

中華
煮物
脇屋友詞さん
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ひき肉と醤油の香ばしい香りが食欲をそそる一品です。太刀魚を揚げるときは二度揚げして、カリカリに仕上げるのがポイント。
調理時間:15分
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作り方
1

太刀魚を食べやすい大きさに切る。

2

ボールに太刀魚、【A】の調味料を混ぜ合わせてよく揉みこむ。

3

熱した油で太刀魚を二度揚げしてカリカリにする。

4

フライパンにひき肉、生姜、白ネギ、ニンニクを炒める。

5

香りが立ったら、【B】の調味料を加えて沸かせる。

6

カリカリに揚げた太刀魚を加え、数分煮込む。最後に水溶き片栗粉、葱油、ごま油を回し入れてとろみが付いたら完成。

材料1人分
  • 太刀魚 切り身
    100g
  • [A]
    少量
  • こしょう
    少量
  • 小さじ1
  • 溶き卵
    大さじ2
  • 小麦粉
    小さじ1
  • 揚げ油
    適量
  • 豚ひき肉
    30g
  • 生姜 みじん切り
    小さじ1
  • 白ネギ みじん切り
    小さじ1
  • にんにく みじん切り
    小さじ1
  • [B]
    大さじ1
  • 醤油
    大さじ2
  • 中華スープ
    大さじ4
  • 砂糖
    小さじ1
  • 鷹の爪 輪切り
    少量
  • 水溶き片栗粉 仕上げ用
    小さじ1.5
  • 葱油 仕上げ用
    小さじ1
  • ごま油 仕上げ用
    小さじ1

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