イカと高菜の香り炒め
作り方
1
イカの内側に切れ目を入れる。
2
イカを横向きにして、一度深めの切れ目を入れる。少しずらして二度目で切る。開くと【V】の形になるように。
3
【下味】の材料を順番にイカに加え、丁寧に練りながら混ぜる。
4
イカが浸るくらいの湯と、大さじ1のサラダ油(分量外)を加え、沸騰したらイカをさっと茹でて水気を切る。
5
大さじ1の葱油を熱したフライパンで白ネギ、生姜を炒めて香りを立たせ、高菜、中華スープ、こしょうを加えて煮立たせる。
6
ボイルしたイカを加え、さっと炒めたら、水溶き片栗粉でとろみを付けて完成。
材料1人分
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- イカ 下処理したもの
- 50g
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[下味]
- 塩
- 小さじ1/2
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- こしょう
- 小さじ1/2
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- 片栗粉
- 小さじ2
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- サラダ油
- 小さじ1
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- 葱油
- 大さじ1
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- 白ネギ
- 小さじ1
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- 生姜
- 小さじ1
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- 高菜 粗みじん切り
- 100g
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- 中華スープ
- 100cc
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- こしょう
- 少量
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- 水溶き片栗粉
- 小さじ1
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