イカとオクラとカブの黒こしょう炒め

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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オクリのぬめりは食物繊維豊富で整腸作用があります。しっかり炒めて粘りを出しましょう。
調理時間:10分
かぶ・オクラの下茹で時間を除く
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作り方
1

かぶは食べやすい大きさに切り、下茹でする。オクラは小口切りにし、さっと下茹でする。

2

イカ(下処理したもの)は、内側に細かい切れ目を入れる。切り目と直角に細切りにしたら、【下味】の材料を順番に1つ1つ丁寧に練りながら混ぜる。

3

イカが浸るくらいの湯と、大さじ1のサラダ油(分量外)を加え、沸騰したらイカをさっと茹でて水気を切る。

4

葱油大さじ1を熱したフライパンに生姜、中華スープ、かぶ、オクラを加えて炒める。

5

オクラの粘りが出たら、下茹でしたイカを加え、塩と黒こしょうで味を調えてさっと炒めれば完成。

材料2人分
  • かぶ
    50g
  • オクラ
    25g
  • イカ 下処理したもの
    50g
  • [下味]
    小さじ1/2
  • こしょう
    小さじ1/2
  • 片栗粉
    小さじ2
  • サラダ油
    小さじ1
  • 葱油 みじん切り
    大さじ1
  • 生姜
    小さじ1
  • 中華スープ
    100cc
  • 少量
  • 粗びき黒こしょう
    少量

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