イカのネギ味噌炒め

イカの内側に切れ目を入れる。

イカを横向きにし、細切りにして、【下味】を順番に1つ1つ丁寧に練りながら混ぜる。

イカが浸るくらいの湯と、大さじ1のサラダ油（分量外）を加え、沸騰したらイカをさっと茹でて水気を切る。

葱油大さじ1を熱したフライパンで生姜を炒める。香りが立ったら、混ぜ合わせた【A】と、ボイルしたイカ、青ネギを加えて煽るように炒める。
タレが全体に馴染んだら、仕上げにごま油を回し入れる。皿に移し、青ネギ（分量外）をたっぷりトッピングして完成。