さわやかみょうがとイカ炒め

イカの内側に切れ目を入れる。

イカを横向きにし、細切りにしたら、【下味】の材料を順番に1つ1つ丁寧に練りながら混ぜる。

イカが浸るくらいの湯と、大さじ1のサラダ油（分量外）を加え、沸騰したらイカをさっと茹でて水気を切る。

みょうがを適度な大きさに切って塩（分量外）を少量ふりかけ、手で揉み込む。みょうがから水分が出てきたら、流水で塩を抜いて水気を切る。

葱油大さじ1を熱したフライパンに【A】を入れて加熱する。調味料がフツフツしたら、イカ、みょうがを加えて炒める。

仕上げに水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみを付けたら完成。