寒い冬に心まで温まる！イタリアン風ポトフのご紹介
寒い季節になると、身体を芯から温めるスープが恋しくなりますね。今回は、イタリアの伝統的な家庭料理「ポトフ」をアレンジしたレシピをご紹介します。ポトフはフランスが発祥と言われていますが、イタリアでも古くから親しまれてきたスープ料理のひとつです。イタリア風のポトフは、シンプルな食材と香り高いハーブが特徴で、じっくり煮込むことで素材の旨味が引き出されます。今回は、牛バラ肉やクローブを使わず、鶏肉をメインにしたあっさりとした味わいに仕上げました。
目次
イタリア風ポトフの歴史と魅力
イタリア風ポトフは、イタリアでは「ボッリート・ミスト」として知られ、特に北イタリアで寒い季節に楽しまれてきました。元々は牛や豚の肉、骨付きの肉を使ってスープに旨味を引き出し、野菜と一緒に煮込んでシンプルに味わう料理でしたが、現代では家庭で簡単に作れるレシピが広まり、様々なアレンジが加えられています。ボッリート・ミストは、野菜とハーブの香りがアクセントとなり、心を癒す料理として愛されています。
今回は、日本でも入手しやすい材料を使ったレシピに変えて、ご紹介いたします。
材料（4人分）
- 鶏もも肉（骨付き）… 2本
- たまねぎ… 2個
- にんにく… 1片
- セロリ… 2本
- トマト… 2個（事前に皮むきを行う）
- 固形スープの素… 2個
- オリーブオイル… 大さじ2
- 水… 適量
- 調味料… 塩、こしょう
作り方
1. 材料の準備
まず、鶏もも肉は流水でさっと洗い、血抜きをします。
にんにくは皮をむき、半分に切ります。
たまねぎは皮をむき、十字に切れ目を入れて芯を取り除きます。
セロリは筋を取り除いてから、食べやすい大きさにカットしてください。
2. 煮込みの準備
深めの鍋に鶏肉を入れ、水を加えて中火にかけます。
沸騰してアクが出てきたら、丁寧にアクを取り除き、澄んだスープに整えます。
このひと手間で、ポトフの仕上がりが格段に良くなります。
3. 野菜を加える
鍋に、たまねぎ、にんにく、セロリ、トマトを加え、固形スープの素を入れます。再び中火で加熱し、具材が柔らかくなるまで煮込みます。
水が少なくなった場合は適量足して調整してください。
4. 味を調える
全ての具材が柔らかくなったら、塩とこしょうで味を整えます。
最後にオリーブオイルを加えることで、風味が豊かになり、まろやかさが増します。
お好みでレモン汁を少し加えると、さらにさっぱりとした味わいになります。
5. 盛り付けと仕上げ
ポトフをお皿に盛り、温かいうちにお召し上がりください。
パンやサラダを添えて、栄養バランスの良い一品として楽しむことができます。
まとめ
このイタリア風ポトフは、シンプルながらも素材の味がしっかりと感じられる心温まる料理です。寒い季節にぴったりのレシピで、家族や友人と一緒に囲んで楽しむのも良いでしょう。鶏肉と野菜をたっぷりと使用しているため、食べ応えがありつつもヘルシーで、毎日の食卓にぜひ取り入れてみてください。
