暑い夏を、旬のなすで乗り切る！簡単おすすめレシピのご紹介
目次
夏に人気のなす料理で暑さを乗り切ろう
夏の暑さが本格的になってくると、食欲が落ちがちになりますが、そんな時こそ旬の野菜「なす」を活用したいものです。鮮やかな青紫色が美しいなすは、夏バテ予防に最適な野菜として古くから愛され続けています。水分が豊富で体を冷やす作用があるため、暑い季節にぴったりの食材といえるでしょう。
また、なすは油との相性が抜群で、揚げたり炒めたりすることで夏場のスタミナ強化にも役立ちます。調理法も多彩で、焼いても煮ても漬物にしても美味しく、様々なアレンジが楽しめる万能野菜です。
多彩ななすの品種と特徴
| 品種名 | 特徴 | 主な用途 |
|---|---|---|
| 長なす | 細長い形状で身が柔らか | 煮物、炒め物 |
| 大長なす | 長なすよりもさらに大きく長い | 焼きなす、田楽 |
| 丸なす | 丸い球状で肉厚 | 煮物、詰め物料理 |
| 卵形なす | 卵のような楕円形 | 一般的な調理全般 |
| 小なす | 手のひらサイズの小型 | 漬物、一口料理 |
| 米なす | アメリカ原産の大型品種 | ステーキ、グラタン |
| 白なす | 白色の珍しい品種 | 上品な見た目の料理 |
| 青なす | 緑色の品種 | 特別な料理の演出 |
| 水なす | 水分が特に多い品種 | 生食、浅漬け |
こうやってみると、普段気付かないくらいたくさんの種類のなすがあるんですね。年中店頭で見かけるなすですが、本来の旬は夏です。夏のなすは皮が薄く、実も柔らかで瑞々しく、最も美味しい時期とされています。
美味しいなすの選び方と保存方法
美味しいなすを選ぶためには、いくつかのポイントがあります。まず、ガクのトゲが鋭くとがっていて、ヘタの切り口がみずみずしいものほど新鮮です。皮の色は濃い紫紺色で、傷や変色がなく、張りとつやがあるものが良品とされています。
なすは冷気と乾燥に弱い野菜のため、保存する際はポリ袋に入れるか、ラップで1本ずつ包んで野菜室で保存するのがおすすめです。適切に保存すれば、美味しさを保ちながら数日間楽しむことができます。
電子レンジで簡単！ポン酢鶏肉となすのレシピ
夏に人気のなすを使った、火を使わない電子レンジ調理のレシピをご紹介します。鶏肉となすをポン酢でさっぱりと仕上げた、暑い日にぴったりの一品です。
材料（4人分）
- 鶏もも肉... 2枚（約400g）
- なす... 3本
- ポン酢... 大さじ4
- ごま油... 大さじ1
- にんにく（すりおろし）... 1片分
- 生姜（すりおろし）... 1片分
- 青ねぎ（小口切り）... 適量
作り方
- 材料の準備 鶏もも肉は一口大に切り、なすはヘタを取り除いて乱切りにします。なすは切った後、水にさらしてアクを抜いておきましょう。
- 調味料の混合 ボウルにポン酢、ごま油、すりおろしたにんにくと生姜を入れ、よく混ぜ合わせて調味液を作ります。
- 電子レンジ調理 耐熱皿に鶏肉となすを入れ、調味液をかけて全体に絡めます。ラップをかけて電子レンジ600Wで8分加熱します。
- 仕上げ 一度取り出して全体を混ぜ、再度3分加熱します。最後に青ねぎを散らして完成です。
電子レンジで5分！なすの煮浸しレシピ
電子レンジを使って短時間で作れる、優しい味わいのなすの煮浸しです。
材料（4人分）
- なす... 3本
- だし汁... 200ml
- 醤油... 大さじ2
- みりん... 大さじ2
- 砂糖... 小さじ2
- 生姜（千切り）... 1片分
作り方
- なすの準備 なすはヘタを取り除き、縦に4等分に切ります。皮に斜めに切り込みを入れ、水にさらしてアクを抜きます。
- 調味液の準備 だし汁、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせて調味液を作ります。
- 電子レンジ調理 耐熱容器になすと調味液、生姜を入れ、ラップをかけて電子レンジ600Wで5分加熱します。
- 仕上げ そのまま10分程度置いて味を馴染ませてから器に盛り付けます。冷やして食べても美味しくいただけます。
揚げなすの甘酢漬けレシピ
夏にさっぱりと食べられる、揚げなすの甘酢漬けのレシピです。作り置きにも最適です。
材料（4人分）
- なす... 4本
- 揚げ油... 適量
- 酢... 大さじ4
- 砂糖... 大さじ3
- 醤油... 大さじ2
- 赤唐辛子（輪切り）... 1本分
- 大根おろしやみょうが等（お好みで）... 適量
作り方
- なすの下準備 なすはヘタを取り除き、縦半分に切ってから斜め切りにします。水にさらしてアクを抜いた後、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。
- 甘酢の準備 酢、砂糖、醤油、赤唐辛子を混ぜ合わせて甘酢を作ります。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてください。
- なすを揚げる 170℃の油でなすを色よく揚げます。油をよく切って熱いうちに甘酢に漬け込みます。
- 味を馴染ませる 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、30分以上漬け込みます。器に盛り付けて、お好みで大根おろしやみょうがを添えて完成です。
冷凍揚げなす
時短調理に便利な冷凍揚げなすです。解凍するだけで、パスタにも和食にも、様々な料理に活用できます。
おすすめの黒酢
甘酢漬けやドレッシング作りに最適な、3年熟成の有機黒酢です。まろやかな酸味が特徴です。
ごま油
無限なすレシピに欠かせない、香り豊かなごま油です。仕上げにかけるだけでも、料理にコクが出ます。
まとめ
なすは水分豊富で体を冷やす作用があり、まさに夏にぴったりの野菜です。電子レンジを活用すれば火を使わずに美味しい料理が作れるため、暑い夏の調理も快適に行えます。
ポン酢でさっぱりと仕上げたレシピから、ごま油の風味が効いた無限なす、伝統的な煮浸しや甘酢漬けまで、なすの魅力を存分に味わえる様々な調理法をご紹介しました。
インド原産で奈良時代から日本で愛され続けてきたなすは、地域ごとに多様な品種が発達し、それぞれ異なる食感や風味を楽しむことができます。
旬の夏なすを使った料理で、暑い季節を健康的に乗り切りましょう。焼いてもよし、揚げてもよし、漬物にしてもよし。様々な調理法で楽しめる万能野菜のなすを、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。
