胡瓜と海老の炒め

下処理し、下味をつけた海老を、沸騰したお湯でサッとボイルして取り出す。

皮を剥いたきゅうりを斜めに食べやすく切り、ボールに入れ、塩を加えて揉み込む。水分が出てきたら流水で軽く水洗いをし、水気をよく切る。

葱油大さじ1を熱したフライパンで【薬味】を炒めて香りを立たせる。

薬味の香りがたったらきゅうり、ボイルした海老、混ぜ合わせた【A】を加えて、味を含ませる。

仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて、葱油を回し入れたら完成。