冬瓜と鶏肉の煮込み

冬瓜は皮を剥いてワタを取り除き、竹串が刺さるくらいまで柔らかく茹で、乱切りにする。

フライパンにサラダ油100ccを熱し、下味をつけた鶏肉を油通しする。鶏肉に火が入ったら油をよく切っておく。

フライパンに葱油大さじ1を熱し、【薬味】を炒める。香りが立ったら、酒、中華スープ、乱切りにした冬瓜を加えてコトコト煮込む。

冬瓜に味が染み込んだら、【A】と油通しした鶏肉を加えて水分を飛ばすように炒める。仕上げにごま油を回し入れて香り付けをしたら完成。